食物加工技術(shù)的一個主要發(fā)展趨勢是^大極限地保持食物的養(yǎng)分和色香味，而干燥技術(shù)和設(shè)備的挑選對食物產(chǎn)品的養(yǎng)分、色香味有很大影響。食物干燥有很多與“食物”相聯(lián)系的特色，它不同于化工產(chǎn)品的干燥，前者需求思考食物衛(wèi)生、養(yǎng)分丟失、色香味變化等等，對干燥溫度和時間有嚴(yán)厲約束；今天我們就給大家分析真空干燥技術(shù)對食品的干燥：
　　
　　在紙漿厚度（2，3，4毫米），并在真空干燥機(jī)真空室板的溫度（65，70和75℃）的變化的條件下，芒果紙漿真空干燥下30-50毫米汞柱的^壓力下進(jìn)行的。基于水分?jǐn)U散模型，發(fā)現(xiàn)給予密切的預(yù)測在干燥不同時間與0.98-0.99之間的相關(guān)系數(shù)變純芒果果肉和紙漿與配料潮濕紙漿的內(nèi)容。從芒果粉制備的重構(gòu)漿的顏色變化，發(fā)現(xiàn)更多地取決于紙漿厚度大于板溫度。對于越來越低的顏色變化真空干燥應(yīng)在72.3℃，2.6毫米和真空腔板溫度的^大紙漿厚度進(jìn)行。
　　
　　香蕉片的微波真空干燥進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。這種類型的干燥過程的優(yōu)選為了避免產(chǎn)物降解常規(guī)干燥技術(shù)由于在對流干燥遇到高溫。干燥過程是由香蕉樣品中引入脈沖產(chǎn)生的微波功率檢查。材料溫度進(jìn)行監(jiān)控。在干燥的^后階段的溫度的峰表明，干燥可能如果溫度保持低于^大電平，受到青睞，使得^終產(chǎn)品不應(yīng)當(dāng)由熱點(diǎn)微波干燥過程中燒毀。此過程產(chǎn)生的^品質(zhì)脫水產(chǎn)品通過口感，香味，氣味和補(bǔ)液測試，檢查。