耙式真空干燥機(jī)的核心部件是夾層真空干燥筒，在筒內(nèi)有活動(dòng)耙爪（有的型號(hào)連耙爪都可以加熱，干燥效率更高）。干燥時(shí)，旋轉(zhuǎn)的干燥筒夾層內(nèi)通入蒸汽加溫，需要干燥的物料在筒內(nèi)不斷的被耙爪攪拌，增加受熱面積利于水分蒸發(fā)。筒內(nèi)氣壓遠(yuǎn)低于物料水分蒸發(fā)時(shí)的氣壓，又加速了物料水分的蒸發(fā)，所蒸發(fā)水分被真空泵抽走。

因?yàn)楦稍锿矞囟瓤删_控制，因此耙式真空干燥機(jī)非常適合用于對(duì)溫度敏感的膏狀、糊狀、顆粒狀、粉狀、纖維狀物料進(jìn)行干燥。而且可用于對(duì)易燃、易爆的危險(xiǎn)物料干燥。如果在抽氣工序中加入回收裝置，還可以對(duì)需要進(jìn)行有機(jī)物揮發(fā)回收的物料進(jìn)行干燥。

耙式真空干燥機(jī)被廣泛的運(yùn)用在食品、醫(yī)藥、飼料、化工等行業(yè)。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的耙式真空干燥機(jī)最大的一次可以干燥6000升物料。筒內(nèi)氣壓低至0.01兆帕。干燥后的物料含水率低于0.01%。